|
Ingredienser
2 kg letrøget
skinke
10 hele nelliker
1 tsk. allehånde
1 tsk. rosmarin
Til glasering: 4
spsk. dijonsennep, 3 spsk. farin
Grønlangkål 1
1½ kg hakket grønkål
, 50 gram smør, 2 dl piskefløde, 2 spsk. mel, salt, peber og muskat
Rids sværen i
terninger. Gnid rosmarin og allehånde på og stik nelliker i. Pak ind i et
stort stykke folie eller læg skinken i en stegepose. Steg i bradepande ved 200
grader i ca. 2 timer.
Tages nu ud af posen og gem skyen til grønkålen. Fjern sværen og gnid skinken
med sennepsblandingen og brun den i ovnen ved stærk varme - pas på den ikke
bliver sort.
Grønlangkål 2
Tø kålen op i en sigte og pres væden fra. Lad snurre 5-10 minutter i gryde
med halvdelen af smørret og hele piskefløden.
Rør en smørbolle af melet og resten af smørret og bland den i grønkålen
under omrøring. Spæd med sky fra skinken (grønlangkålen skal have en fast
konsistens).
Smag til medsalt, peber, muskat (og evt. sukker) og kog det hele godt igennem.
Serveres med
brunede kartofler og en god stærk sennep.
|
