Ingredienser:
(ca. 80 stk.)

1 bæger pasteuriseret æggehvide(1½ æggehvide)
2 - 4 dråber pebermynteolie ( fås på apoteket eller hos Matas)
350-400 g flormelis
50 g mørk chokolade

Fremgangsmåde:

Rør æggehvide med pebermynteolie, start med 2 dråber af olien, da der er forskel på, hvor stærke pebermyntedråber er. Bland ca. halvdelen af flormelissen i og rør godt.
Smag på blandingen og tilsæt om nødvendigt endnu et par dråber pebermynteolie.
Fortsæt med at blande flormelis i, til blandingen kan æltes, uden at den klæber til fingrene.
Del massen i ca. 5 dele og rul hver del ud til en tynd pølse, (ca. 1 cm i diameter). Skær nu "pølserne" ud i 2 cm lange stykker. Rul hvert stykke til en kugle, som trykkes flad og stilles til tørre på bagepapir. Hvis pebermyntemassen bliver for tør undervejs, fugtes hænderne en ganske lille smule med koldt vand.
Smelt chokoladen over vandbad og afkøl den let. Lav et kræmmerhus af pergamentpapir og sprøjt en chokoladeprik ud på hver pebermyntepastil. læg pastillerne i en tætsluttende boks, når chokoladen er stivnet, og sæt boksen på køl.