I et glas eller flaske der kan lukkes tæt, hældes en halv liter rom
( Stroh 40% eller lignende) og derefter tilsættes

2 stænger hel kanel brækket i små stykker
25 kryddernelliker
1 tsk. ingefær
1 tsk. hel kardemomme
1 spsk. pomeransskal

Denne blanding skal stå min. 10 dage.

Filtrér blandingen. Ekstrakten passer til 3 – 4 flasker rødvin.
Jo længere den har stået, jo mindre ekstrakt skal der bruges til gløggen.

Nr. 2 opskrift af gløgg-ekstrakt

Hvis man ikke har tid til at lade ekstrakten stå i længere tid,
kan følgende opskrift bruges:

4 hele nelliker
2 stk. hel kanel
4 stk. hel kardemomme
1 lille stykke pomeransskal
2 figner
1 glas rødvin
3 dl. Vand

Læg nelliker, kanelstænger, groft knust kardemomme, fintsnittet pomeransskal og snittede figner i en gryde og hæld rødvin over. Lad krydderier og frugt trække køligt en times tid.

Hæld vand i gryden og bring den i kog. Skru ned til svag varme og lad gryden småkoge under låg en halv time. Lad ekstrakten køle helt af i gryden og hælde gennem en fin sigte.

Denne ekstrakt passer til 3-4 flasker rødvin.